无聊逛网

当前位置:无聊逛网>懂懂日记>店里来了个小厨师

店里来了个小厨师

公众号【未知】发布于:2021-10-24 整理:无聊逛网
上一篇:大侄子,要改邪归正

导读:大侄子,要改邪归正。 痛改前非。 希望我和我哥再帮他一次,让他调回原单位过去他是嫌原单位工作强度太变态,跟同事闹的也不和,被借调到了一个编县志的办公室了,整个办公室就三个人,连个固定办公室都没有,从工业园一家企业借了一间办公室。 真借调后,大

店里来了个小厨师。
学徒工。
一九九九年出生,读过大专。
想学个一技之长。
找到了我们家厨师,厨师问我,意思是能不能让他在这里干?管吃管住即可,我说管住我做不到,毕竟是个大活人,管住有风险,这样吧,让他在你身边帮忙,我每个月给开八百元工资,日常吃饭跟着大家一起吃就好。
小伙,略怕我。
我一去,他就紧张。
偶尔,我也会跟他闲聊几句,在哪读的高中?大学学什么专业的?为什么学炒菜?

不属于手巧系列,但是定够勤恳,帅傅叮嘱什么,干什么。
切菜,刷盘。
都是一把好手,有时我看到他练习切菜把萝卜切的一盘一盘的,浪费掉了,我也不说什么,毕竟是个有梦想的青年,也许未来成了食神呢?
我们本地餐厅,一般不蒸米饭。
主食是馒头或煎饼。
但是,我经常吃米饭,因为我有很多客人是南方的,每次去,我都提前联系店长,让店长安排蒸上米饭,我对米,对水,对电饭锅都有要求,米是网上买的日本米,电饭锅就是董明珠卖的那个很贵的,水一般都是用农夫山泉。
米饭跟米饭的差距?
这么说吧,我吃的餐厅算是比较多的,我们本
t6有的米饭右一完不表个差台台天口自月Q示儿人E就早
半天妖花椒鱼,他们家用的全是东北米,还凑合,但是也就打70分,偶尔我实在想吃米饭了,我就点肯德基饭桶,也还不错,也能打到70分。
我们自己做的呢?
95分。
不信?
可以来尝尝......
我属于理科生,很挑剔的系列,水多了,水少了,我一尝就知道,换个人做我也能尝出来我都为这个事跟厨师谈过心,放多少米多少水都给固定住,成个死数,这样口感就统一了,简单不?
有天,厨师外出买鱼去了,我安排他蒸米饭,他安排了学徒工给蒸的。
水太多了
70 分不到。
饭,我吃的不开心,吃完饭,我把学徒工叫到身边,我跟他讲,既然你学徒,我就教你点事,你拿着笔拿着纸去找你师傅,问问到底是多少米多少水,然后你记下来,下次不要犯了。
他说,好的。
我说,既然我们是聪明人,就是每次失误都是涨技能的机会。
他说,是的。
这一页,翻过。
又一次,又是类似的问题,我当时就生气,我把厨师喊来了,问为什么不是你亲自蒸的?
他急忙解释,是教过徒弟的。
我又把小徒弟喊了过来,我问他,为什么又犯同样的错误?
他说,董老师,对不起。
我说,既然是准备吃这碗饭,就把每个细节做到极致,你一定想着,你妈教你的是错误的,厨师教你的才是对的,你觉得你妈蒸的好吃,那是有情感加分的。
他固执的坚持他妈的观点,水比米高一指肚。
类似的事,又发生了两次。
一次是放盐问题,他已经尝试炒青菜了,我跟他讲少放盐,可是依然咸,是他觉得菜的颜色不够红不够黑,然后浇了酱油醋之类的,菜里面没入味,但是外面很咸,我又把他和他师傅说了一顿。
一次是煮羊肉,我是提前说了一天,次日中午去吃羊肉,结果呢?他十一点才开始煮,导致肉没熟透,我自己也没吃,走了。
我讲的很明确,煮三小时以上。
我什么也不能说了,过去说,是觉得他精神可嘉,现在年轻人哪有学手艺的了?现在不能说,是说了等于直接否定了他的能力。
没有统筹能力,没有理解能力。
这个能力很大程度是生活经验导致的,就是他理解不了我说的意思,我跟厨师讲,你带不出来他,还是让他选个自己喜欢的行业吧。
这东西,是需要绝对天赋的。
中间,我怕说的过分了,还专门请他吃过饭,我跟他这么讲的,师傅怎么跟你说的,你怎么记录流程、细节,一遍一遍的模拟练习,一个菜一个菜的学,先学西红柿炒鸡蛋,你不用征服别人,哪天我说你炒的好时,你一个月就值一万了,你师傅炒的就是五星标准的,你可以拿着手机一遍一遍的录,看不懂的就问,先把理论搞懂再去实践,当炒的足够好时怎么办?去抖音学习别人怎么炒这个菜,然后不断的研究试验。
这才是学习的态度。
一句话,你妈说的,都是错的。

无独有偶,本地有家大型企业,搞了个内部食堂,主要做淮扬菜,厨师是个东北人,奇葩不?小伙,长的很帅,他穿便装时你都会有错觉,以为他是公司老板,我跟这小伙一起喝过茶,他打动了我,他全程都在刷抖音,在不停的做笔记,我问他在做什么?他说在学习别人如何做菜。
在这些会所当厨师,远比一些商业饭店的厨师要求更高。
菜系要定期换。
不能咸,菜的颜值要高。
你有这种钻研能力,何愁没饭吃?
我们要有什么样的霸气?
只要我们进入这个领域,在座的都是垃圾......
学球时,我有个师弟,不舍得花钱学球,当时教练是我从济南请来的,几乎是我包养着他,这个师弟就蹭课听。
这个师弟有个特点,很狂妄。
动不动挑战那个,挑战这个。
高手对他评价普遍不高,理由是,太狂!
如今?
办公室有个书架,一排,全是奖杯,只要他参加,混双绝对是冠军,再也没人说他狂了,但是你知道他付出了什么?

拿网球拍练挥拍,每天在家练力量,早上上班跑步去,一边跑一边挥拍,日常打球还在拍头上缠铁丝配重,我跟算是同期的,现在我在他
手里,造5刀都学个到。

他自己跟我讲,睡觉都抱着拍子。
这种人,干什么不成功?
现在生意也做的很好,在县城属于中等偏上。
我就喜欢他身上的这种霸气,在座的都是垃圾,你不觉得我狂妄吗?那你把我灭了就是,你打不过我,就啥也别说。
全身心学球,多久能在县城拿冠军?
全天候训练,三年差不多。
我教练那么牛的人,来县城一次冠军都没拿过,因为你永远不知道有多少球痴,有多少执着的人,有多少天赋秉然的人,什么叫天赋秉然?就是他不学都打的很好,他一学,没人打的了他。
什么人学球最快?

企业家。

为什么?
他们有精神,有心力,有财力,我老铁跟着职业队训练了三个月,前几天来把我打的嗷嗷的......
根源是什么?
优秀的人,干什么都优秀,有方法有技巧。

前几天,有个富婆跟我去打球,她问我多久可以融入大部队,我跟她讲,专业学习的话,至少三个月,若是业余自我学习的话?需要一年,你要想好,你能否枯燥的坚持一年?
业余羽毛球就三大核心:步伐、平抽、高远/杀球。
步伐通过跳绳就可以训练。
平抽可以对墙打。
局远则必须通过专业训练。 士
至于说自己摸索?
五年,你也不打过我,大家对羽毛球普遍有认知误区,羽毛球水平差一档根本没法打,准入门槛越低的运动进阶越难。
中午,又有朋友过来吃饭,是个地产姑娘,不算姑娘了,跟我同龄,她创造过一个纪录,在我们家南边的小区,半年赚了四千多万,整个县城房价就是她一个人推起来的,我采访了她一个问题:若是给你 10 万元,你多久能赚到100万?就是从头再来,白手起家。
她说,顶多一年吧。
我问,若是不允许做地产领域呢?
她说,我认为,干什么,都差不多。
这个答案,我是认可的。
这种有心力的人,干什么都是王者,只是我们往往习惯性的把他们的成功理解为了侥幸。
哪那么多侥幸?!

本文原载于公众号【未知】

下一篇:2021年10月24日

导读:健身房大屁股找我。 她是青岛人,在本地投资田园综合体的。 健身认识的。 屁股练的超级大...... 找我吃牛肉火锅。 说要跟我清算一下,清算啥呢? 就是从此以后,是路人。 为嘛? 她观战了我在朋友圈的撕逼,她觉得懂懂突然变的好陌生,一直都觉得懂懂属于浪子,

------分隔线----------------------------

图文欣赏

本月热点

热门Tag

无聊逛网  个人博客欢迎您的访问! 粤ICP备14095699号  

无聊逛网