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你不知道螃蟹有多恐怖

公众号【仙人JUMP】发布于:2021-08-10 整理:无聊逛网
上一篇:十年风云,资本永不眠

导读:过去十年,是中国经济风云变幻的十年。 而未来几年国内经济的走向,将直接影响全国十几亿人的生活,更是直接决定每个人的生存状态。 而在国人生活压力普遍大的当下,每个人的生活和工作都不太容易,都需要一个改变的新机遇。 前段时间,两会上 关于假期的建

这是仙人JUMP的第458篇原创


1


两千年前,浙江沿海地区的农民有一个心头大患。


螃蟹。


很多人看到这里,会扑哧一笑,说螃蟹一个食材有什么好怕的,是不是觉得我们家的锅不够大。


但是我要纠正你,你错了,螃蟹很可怕。


你会笑,是因为你还年轻,被这个社会保护得很好,不知道那段可歌可泣的英雄故事。


在当年,螃蟹是会泛滥成灾的。



从杭州湾,一直到舟山群岛,星罗密布着江河湖泊,有水的地方,就有螃蟹,它们就会上岸;


《搜神记》里讲过一次浩大的螃蟹迁徙,这群越蟹覆盖了整个原野,疯狂吞噬着农民伯伯的水稻,丝毫不拿自己当外人。


它们有的是蝤蛑,有的是蟛螖,形形色色足有百种,从田里甚至闯到了农民家里,有时临海的人家在灶上烧着水,一扭头发现螃蟹顺着门口稻穗就往锅里跳;


夜深了突然听到咚咚敲门声,再一看是螃蟹在撞击门槛;


有的时候听到索索脚步声,心中正害怕,忽而发现螃蟹正在门口叠罗汉。


场面十分恐怖,极度掉san。


好可怕啊。



最骚的,有些年代里螃蟹比蝗虫和田鼠还猛,那一对小钳子正好能把禾苗剪断食尽,导致鼠灾发生时,田鼠懵逼了,发现自己晚了一步,无食可吃。


绍兴百姓们发现祸害自己田地的,前一天还是螃蟹,后一天便是田鼠,哭着骂到,这群王八蛋蟹能“化鼠”。


多也就算了,部分螃蟹,大到过分。


一位意大利传教士艾儒略先生在天启三年写的书《职方外纪》中表示,


这里的螃蟹“大逾丈许”,钳子夹人头,人头就没了;钳子夹腿,腿就没了,壳拆下来,就能供人躺着。


我的山东文登老乡吕亢来浙江沿海为官,在《临海水土异物志》里说,这“蟹壳大兼尺”,还能捕鱼吃,远远一看在海面上飞着就过来了。


很多人又笑了,说我在讲故事。



我要问你,你懂螃蟹吗,你知道螃蟹为啥叫螃蟹吗。


螃是因为它是侧着走的一种虫,蟹表示他一直在解壳,多次脱壳。


也就是除非它自己没有食物,饿到无力气脱壳活活憋死,否者这个魔头就是会变强,变壮,祸害庄稼。


人跟螃蟹的战争,开始了,这一战,从不会休止。


救救浙江,救救农民伯伯。



2


为了干死螃蟹,从江浙地区一直到江苏、福建地区诞生了一种特殊职业,叫蟹户。


他们砍开竹子,临水而居,住蟹舍,用网补蟹,惩恶扬善。虽然螃蟹动不动就用大钳子把他们的渔网剪断,它们的价格也低贱,但是所幸螃蟹收税太轻,这项打击螃蟹黑恶势力的买卖也能维系下去。


捕蟹史,是一场斗智斗勇了千年的史。


蟹户们或是直接掏洞抓螃蟹,但螃蟹和蛇的洞相近,很容易螃蟹抓不到,被蛇咬到吃席;他们或是用烟熏牛粪勾引螃蟹,然后用蟹索捉,虽然效果不错,但是这个螃蟹的味道实在是太冲了;最后这群人掌握了螃蟹趋光的本性,诞生了捕蟹业的第一个小高峰:


照滩擒郭索。


在大冬天,凿开冰窟窿,然后煮一条老狗腿,螃蟹闻着狗腿的香味,趋光而来。这个过程简便至极,就能捉到一大堆螃蟹。


除了狗以外,谁都没有遭过罪。


人与蟹的搏斗,人第一次占据了上风。



此外还有钓蟹、罾蟹等多种捕蟹技术,但在小农社会里,这些技术效率都不算高,直至捕蟹人掌握了螃蟹秋冬之交要回溯的习性,螃蟹们要从栖息地奔向江河,再有江河奔向大海,那他们打造了一个个蟹断,在中途放下,阻拦螃蟹回溯。


螃蟹们被拦路,就想寻找出路,七拐八拐,就会跑进网洞中,自投罗网。


现在常说的断桥残雪?笑死,是簖桥残雪,这个簖就是蟹断。


以往西湖里的螃蟹是要上岸,去祸害农田的,所以需要蟹断拦路。之所以现在叫断桥,是因为千百年的斗争下,螃蟹已经愿赌服输,不敢回溯了。


在与蟹的搏斗中,蟹这个老对手逐渐从带来灾难的敌人变成了桌上的食材,从第一个吃螃蟹的人【巴解】成功试毒之后,人们逐渐玩出了各种各样的食用方式,自次一只只肥美的螃蟹好吃又好玩,不但能掀开壳吮膏,敲开双螯食肉,一口下来鲜到眉毛,还能抽空拼回原样,装作无事发生。


辱蟹了。



食蟹的人开发出了蟹酱、蜜蟹、腌蟹、醉蟹、糖蟹等诸多吃法,苏州地区甚至诞生了纯金蟹八件作为女子嫁妆,以鼓励小两口在未来的日子里再接再厉,共同御敌。


螃蟹这个恐怖的敌人,能做到的最后的反击,就是在醉蟹醉不透时,用钳子夹你的舌头。


但是正如这些做法所示,或许捕捞技术已经发展的足够成熟,但是受制于物流和防腐技术,螃蟹终究只是产地附近的人才能品尝到的美食,传递不了太远。人们想尽办法将它尽可能保鲜防腐,可依然难以运输到偏远之处。


螃蟹虽然没能再摁着人乱杀了,但是它稀有的价格,掏空了人类的钱包。


这是另一种支配。



《酉阳杂俎》中记载,彼时京城的皇帝想要吃一只蟹,要命人现捉,八百里加急送到宫内,一只足足要一百金,如宋仁宗等皇帝干脆就嫌贵,吃不起。


物流技术发展到民国时期,吃蟹也依然是达官贵人的美食,教书匠人只能众筹才能吃蟹,尝一尝滋味。


而到了螃蟹泛滥期,它又贱如泥,尽兴之后就不再食用,部分捕蟹的渔民只能吃蟹果腹,只盼蟹汛早早过去。


我们以为降伏了螃蟹,所有人都能对着螃蟹大快朵颐,螃蟹笑了。


它无穷无尽,但在经济上,是你输了。



3


时间发展到21世纪的今天,这场战斗,终于分出了高下。


如果你足够了解渔业,你会知道四大渔场之一的舟山,在8月1日刚迎来了最新一次的开渔节。



每到此时,舟山的封海解除,渔船千帆竞发,张开渔网,向螃蟹老窝发起冲锋,就为了争第一网率先出水的梭子蟹,誓要讨个好彩头。


螃蟹怒了。


或许这是螃蟹最憋屈的一刻,与人鏊斗了几千年,没想到现在让人打上家门来。


经过一个春天的休整,他们长得膘肥体壮,膀大腰圆,要给人类上上一课。


我们笑了。



发展了几十年,如今的我们,活儿好的不可同日而语。


建国之初,百废待兴,浙江舟山地区就通过渔业生产互助组开始捉蟹,随后合并了合作社,购买大捕船,能够避免近海捕捞的局限性,前往远洋捉蟹。


到了85年,渔业经济市场化改革,诞生了个人公司捕捞捉蟹,曾经久经史料记载的蟹灾消失殆尽,这个困扰了人类千百年的对手,终于彻底化为盘中餐。


一直到95年,就开始实施休渔制度,不能再打了,再打就不是螃蟹欺负人了,而是人灭蟹满门了。


螃蟹那点繁殖上的优势,荡然无存。


经过多年合理规划,让渔业资源休养生息,我们在近几十年演化出了捕捞海运分拣经销一体的产业链,又完善了冷链物流体系,到了如今的电商时代,一只蟹就能在网络上下单,然后朝发夕至千里外,价格还不贵。


就连阻拦人类打败螃蟹的最后一个问题经济问题,也不再是问题。


螃蟹不贵,螃蟹好吃,吃蟹这事儿上,不再有门槛,不当皇帝,也能拿千里外的螃蟹爽一把。


螃蟹万万没想到,自己现在又多了个新天敌——拼多多。



以往一只螃蟹的流转链条是:渔民打捞上船,然后运回国内,经过检疫后卖给采购商,采购商再卖给批发商,中间可能经过简单加工,然后再卖给当地和外地农贸市场,最后到了商超货架,被人买到,端上餐桌。


这中间是漫长的流转,层层转销,新鲜度降低。


到了休渔期,一大群螃蟹要被冷冻储存,挑选出大小,小的做罐头,大的逐渐卖掉,让我们吃上很长一段时间的冷鲜。


直至天天玩弄消费主义的拼多多出现。


消费者想要海鲜,一个个针对海鲜大小、包装、品相的需求订单之间上渔船,渔民打捞上海鲜后直接急冻出关,全程在拥有制冷机的集装箱内零下二十度的冷链运走,然后依次送到全国各地。


拼多多给螃蟹上了一课。



以往要给螃蟹灌酒,才能运输,现在直接给它冻上就让他来到了千里之外,跟人类上门击剑。


最骚的是,拼多多玩弄螃蟹也就算了,还掏出了百亿补贴。


没有百亿补贴解决不了的问题,如果有,那就开个梭子蟹补贴专区让商家现场直播挑拣,渔场直发。


你在镜头里,能看着它们被勤劳朴实的大哥翻来覆去反复玩弄。


螃蟹,是早上在夹人的,晚上走的。



螃蟹仿佛做了个梦,明明千百年都能泛滥成灾,现在突然面对了一个叫百亿补贴和直播的新鲜玩意,无论是什么千年前恐怖的海蟹,梭子蟹,赤甲红,在人类面前就是支楞不起来,它不好使。


螃蟹很想讲道理,你们就不赚钱吗。


拼多多笑了,我不废话直接打钱,只要把你个工具蟹抛出来,让人们吃的爽占了便宜,亏上百亿也没关系,那以后有别的需求就回来拼多多上香一次,以后我就不是拼多多,我是拼爹爹。


所以我特意趁着你最肥美的时刻上门,这一刻你的蟹黄有多美,我的口碑就有多美。


螃蟹麻了。


一想到吃自己的不但有舟山本地人,还有可能有新疆人,西藏人;不但有男女老少,也无高低贵贱,只要动动手指一键下单,自己就得不远万里坐车上门挨揍,螃蟹就大夏天的浑身发冷。


两极反转。


螃蟹,一败涂地。



4


以这场千百年的人蟹大战来看,终究是人占了上风。


螃蟹,不行。


掐指一算,人类被欺负的事情还不少,世界上恐怖的东西怎么就那么多。


比如什么成群结队的小黄鱼,啃食岩石的乳山生蚝,柔弱无骨的鱿鱼和笔管蛸;更别提之前那么昂贵的车厘子,珠圆玉润的大葡萄,这一种种生物掏空了多少人的钱包。


在演化了亿万年的它们面前,百年寿命的人类太渺小且无助了。


一想到这儿,气得我眼泪就从嘴角边流出来。



拼多多你在等什么,拼多多你没吃饭吗,拼多多你那个百亿补贴能不能别光盯着消费主义使劲,你高低过来治一治这些食物中的地痞流氓,生物界的土匪恶霸。


我都等不及了。


为了粮食,为了丰收,为了农民伯伯。


干死它们!干死它们!干死它们!


人类永不服输。




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本文原载于公众号【仙人JUMP】

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